tin tức công ty về Cách điều chỉnh áp suất trong buồng đông khô trong quá trình đông khô

Trong quá trình đông khô, trước đây người ta cho rằng áp suất trong buồng đông khô là càng thấp càng tốt, nhưng quan điểm hiện nay không cho là như vậy mà nên khống chế trong một phạm vi nhất định.

Áp suất thấp tất nhiên là thuận lợi cho sự thăng hoa của nước đá trong sản phẩm.Tuy nhiên, khi áp suất quá thấp sẽ không thuận lợi cho quá trình truyền nhiệt, sản phẩm không dễ thu nhiệt, thay vào đó tốc độ thăng hoa bị giảm.Thực nghiệm cho thấy: khi áp suất của buồng đông khô thấp hơn 0,1 mbar thì sự truyền nhiệt đối lưu của chất khí là không đáng kể;

khi áp suất cao hơn 0,1 mbar thì sự truyền nhiệt đối lưu của chất khí tăng lên đáng kể.Ở nhiệt độ bản như nhau, khi áp suất cao hơn 0,1 mbar, sản phẩm dễ thu nhiệt nên tốc độ thăng hoa tăng.

Tuy nhiên, khi áp suất quá cao, tốc độ thăng hoa của nước đá trong sản phẩm bị chậm lại, giảm độ hấp thụ nhiệt của sản phẩm.Kết quả là, nhiệt độ của sản phẩm tự tăng lên, và khi cao hơn nhiệt độ eutectic, sản phẩm sẽ bị chảy, dẫn đến hỏng đông khô.

Áp suất thích hợp của buồng đông khô thường được coi là từ 0,1 đến 0,3 mbar.Trong phạm vi áp suất này, nó có lợi cho cả quá trình truyền nhiệt và thăng hoa.Khi vượt quá 0,3 mbar, sản phẩm có thể bị chảy.Lúc này, tín hiệu báo động chân không nên được phát ra để cắt sự gia nhiệt của sản phẩm, thậm chí khởi động tủ đông để làm mát ngăn đông khô để bảo vệ sản phẩm không bị chảy.

Áp suất trong buồng đông khô bao gồm áp suất riêng phần của không khí và áp suất riêng phần của hơi nước, vì vậy nên sử dụng máy đo chân không nhiệt có thể đo áp suất đầy đủ để đo độ chân không;không thích hợp để sử dụng một máy đo chân không nén, sử dụng thủy ngân làm môi trường.Không nên sử dụng đồng hồ đo chân không nén do các sản phẩm độc hại có hơi thủy ngân.

1 gam nước đá có thể tạo ra khoảng 10.000 lít hơi nước ở áp suất 0,1 mbar.Để loại bỏ một lượng lớn hơi nước, việc dựa vào bơm chân không cơ học là chưa đủ.

Dàn ngưng hoạt động như một bộ giải nhiệt để một lượng lớn hơi nước ngưng tụ trên bề mặt làm mát bên trong nó, vì vậy dàn ngưng thực sự hoạt động như một máy bơm hơi nước.Nhiệt lượng tỏa ra khi một lượng lớn hơi nước ngưng tụ có thể làm cho nhiệt độ của bình ngưng tăng lên, đây là hiện tượng bình thường.

Tuy nhiên, do khả năng làm lạnh của ngăn đông tụ không đủ, bề mặt của dàn ngưng nhỏ để hấp phụ hơi nước, hoặc sinh ra quá nhiều hơi nước do sản phẩm tỏa nhiệt quá nhiều, nhiệt độ của dàn ngưng sẽ tăng quá mức.khi điều này xảy ra.

Chênh lệch áp suất hơi nước giữa buồng đông khô và dàn ngưng giảm làm tốc độ thăng hoa giảm;Đồng thời, áp suất riêng phần của hơi nước trong hệ thống đông khô tăng lên làm độ chân không giảm, do đó làm cho tốc độ thăng hoa giảm.Chậm, sản phẩm hấp thụ nhiệt ít hơn, và nhiệt độ sản phẩm tăng lên, làm cho sản phẩm bị chảy và đông khô không thành công.

Vì vậy, để đông khô sản phẩm tốt, cần duy trì chân không tốt và ổn định trong hệ thống.Bình ngưng luôn được yêu cầu dưới -40 ° C vì áp suất hơi của nước đá ở -40 ° C là khoảng 0,1 mbar.

Ứng dụng của máy đông khône

Áp dụng cho các loại rau, củ, quả, thịt, các loại thực phẩm chế biến sẵn, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe, v.v.