Máy làm đông khô nhỏ sử dụng công nghệ đông khô chân không để làm đông vật liệu lỏng chứa probiotic trong nước thành trạng thái rắn ở nhiệt độ thấp, sau đó trong môi trường chân không, đá rắn được thăng hoa thành hơi nước và được loại bỏ để thu được vi khuẩn probiotic dạng bột đông khô với hàm lượng nước dưới 1%.
Probiotic dạng bột đông khô được xử lý bằng máy sấy đông khô về cơ bản vẫn giữ được các hoạt chất và chất dinh dưỡng ban đầu, thuận tiện cho việc bảo quản và vận chuyển ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Công nghệ đông khô (gọi tắt là đông khô) là một loại hình công nghệ chế biến thực phẩm mới, rất tốt cho sức khỏe và không gây hại cho cơ thể con người.Hãy xem nó khác gì so với sấy khô thông thường:
Làm khô thông thường là một trong những cách để giữ cho các chất không bị biến chất.Có nhiều phương pháp làm khô như phơi nắng, sấy sôi, sấy khô, sấy phun và sấy chân không.Tuy nhiên, các phương pháp làm khô này đều được thực hiện ở nhiệt độ trên 0 ° C hoặc cao hơn.
Các sản phẩm thu được bằng cách sấy khô thường giảm thể tích và cứng lại về kết cấu.Một số chất bị oxy hóa, và hầu hết các thành phần dễ bay hơi sẽ bị mất.Vi sinh vật sẽ bị mất hoạt tính sinh học, các chất khô không dễ hòa tan trong nước.
Nguyên tắc của đông khô đã được hiểu rõ.Đầu tiên, cho trái cây và rau tươi vào máy làm đông lạnh nhỏ ở khoảng âm 50 ° C để làm đông.Sau khi rau quả đông lạnh, hút chân không vào hộp sấy, và tăng nhiệt độ lên một chút sau khi tạo chân không.
Đá trong trái cây và rau quả trực tiếp thăng hoa thành hơi nước và tách ra khỏi trái cây và rau quả, trong khi thể tích của "bộ xương" của trái cây và rau quả vẫn không thay đổi và lỏng và xốp, và độ ẩm có thể được loại bỏ bằng cách đông lạnh. - sấy khô có thể đạt hơn 95%.
Công nghệ đông khô được thực hiện ở nhiệt độ thấp, như protein và vi sinh vật không bị biến tính hoặc mất hoạt tính sinh học.Khi sấy ở nhiệt độ thấp, sự mất mát một số thành phần dễ bay hơi trong dược chất rất ít, rất thích hợp để sấy một số sản phẩm hóa chất, thuốc và thực phẩm.
Trong quá trình đông khô, sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzym không thể tiến hành, do đó, các đặc tính ban đầu có thể được duy trì.Vì được sấy khô ở trạng thái đông lạnh nên thể tích hầu như không thay đổi, cấu trúc ban đầu được giữ nguyên, không xảy ra hiện tượng cô đặc.
Vì quá trình làm khô diễn ra trong chân không với rất ít oxy nên một số chất dễ bị oxy hóa sẽ được bảo vệ.Sấy khô có thể loại bỏ hơn 95-99% lượng nước, do đó sản phẩm sấy khô có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị biến chất.
Người liên hệ: Ms. Wei
Tel: 86-15372434551
Fax: 86-571-88615836
